■下準備①：ご飯の水分を飛ばす
※炊飯ジャーから出すorレンジでチンしたあと、5分程度、水気を飛ばし、ほぐしておく

＜チキンライス＞
①フライパンを強火で1分程度加熱

②油でまず鶏肉を炒め、玉ねぎ入れ、塩・こしょうで味付け
※鶏肉の表面の色が少し変わるまで炒め、玉ねぎは透明になるまで

③ケチャップをいれ、混ぜ合わせ、水分をよく飛ばす（10秒程度）
※ケチャップはチキンライス全体の10%程度にし、薄味に。

④ご飯を加え、中火で炒める
☆ポイント：ご飯を入れる前にケチャップを入れる（＝べちゃべちゃにならない）

＜たまご＞
⑤キッチンペーパーなどでフライパンをきれいにする
※ケチャップなどが残っていると卵の表面に汚れが付く

⑥卵の白身を20秒程泡立て、黄身を入れ軽くかき混ぜる
☆卵白をよく泡立てる＝ふわふわで敗れにく！

⑦フライパンを強火にかけてバターを入れる。

⑧最初大きかったバターの泡が小さくなり、消えかけたらフライパンを火からおろし、濡れ布巾で10秒ほど冷ます
※温度調整

⑨火を一度強火→最弱火にし、といた卵を”かなり”かき混ぜながら、まず全体を半熟にし、表面を焼く（トータル1分半程度で）

⑩卵の表面が固まり始めたら、濡れ布巾のうえにフライパンをおく

⑪チキンライスをフライパンの柄に対して、”縦”におく
☆ポイント：縦にライスを置く
※卵は決して多くないので、薄くのばす

⑫卵の片側を押し付けるようにかぶせ、フライパンを滑らせる
※フライ返しを使うとよい

☆仕上げのソースは、カットトマトを煮詰めてもOK
☆もっと簡単には、ケチャップ＋酒＋コンソメキューブで煮込んでも美味しい