材料こんな感じです。野菜は残り物でOK。もやしではなく、白菜でも構いません。

ショウガと塩昆布と酒を混ぜ、豚こまを混ぜて、しばらく置く。

えのきは、石づきを取り1/2に切る。下の部分はほぐす。

ごま油を熱し、豚こまを入れる。

豚こまが少し色が変わってきたら、もやしを入れて、さらに炒める。

もやしも少ししんなりしたら、えのきを入れて、炒め合わせる。

仕上げに醤油を少し入れ、出来上がり。