冷凍パイシートを常温で15分くらいおいて溶かしておく。オーブンは200度で余熱しておく。鮭には塩コショウをふっておく。

タルト型にパイシート2枚をくっつけて広げ、底にフォークで穴を開ける。耐熱皿等で重しをして予熱したオーブンで10分焼く。

アパレイユを作る。溶き卵に材料を加えよく混ぜる。

玉ねぎは薄切りに、ほうれん草は1.5センチ幅に切る。

フライパンにバターを熱し、鮭の水分をキッチンペーパーで拭き取ったら、皮目を下にして中火で焼く。

焼き目がついたら裏返し、酒を加え蓋をして蒸し焼きにする。水分がなくなったら取り出し粗熱を取る。

フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを透き通るまで炒める。ほうれん草をくわえ、しんなりするまで更に炒める。

鮭の皮と骨をとり、食べやすい大きさに切り分ける。

焼き上がった型に鮭と野菜を入れ、上からアパレイユをかける。200度のオーブンで20分焼く。

粗熱がとれたら、切り分けて完成。