マイタケ、エリンギ、エノキダケをそれぞれ食べやすい大きさに揃える

合わせ味噌を作る。
赤みそ、コチュジャン、スイートチリソースを酒とみりんでのばし、白ゴマをひねって合わせる

フライパンに胡麻油(分量外)を熱し、きのこを炒める

火が通ったら、２の合わせ味噌を入れてさっと炒め、水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり♪