カボチャの皮と種をとり、1cm角に切り、柔らかくなるまで煮る。

フードプロセッサーにカボチャと牛乳を入れ、滑らかになるまで混ぜる。

フードプロセッサーがない場合は、カボチャを裏ごし滑らかにして牛乳と混ぜ合わせる。
(カボチャが温かいうちに裏ごす)

バターを湯煎にかけ、溶かしバターにし、滑らかになったカボチャに混ぜ合わせる。
(電子レンジで溶かす場合は、15秒程)

卵を卵白と卵黄にわけ、砂糖を半分ずつ入れる。

卵黄と砂糖を混ぜ合わせ、白っぽく、もったりするまでまぜる。
泡立て器を持ち上げたとき、リボン状になるまで混ぜる。

卵白と砂糖を泡立てる。
3～4倍になり、ボウルをひっくり返しても落ちてこない固さになるまで混ぜる。

卵黄の泡立てたものにカボチャを混ぜ合わせ、よく混ざったら、振るった小麦粉を入れ、ゴムヘラでさっくり混ぜ合わせる。

⑧に卵白を半分入れよく混ざったら、残りの卵白を入れ、サッと混ぜ合わせる。

ケーキ型の底の抜けないタイプの型の底にケーキ紙を敷き、⑨を流し入れる。

170℃のオーブンで20分焼く。
焼くときは、オーブン皿に湯をはり、蒸し焼きにする。

焼き上がったら、あら熱をとり、型のまま冷やし固めたら出来上がり♪