トルコのムサカMusakka
mallet @cook_40107139
東地中海の多くの国で食べられているムサカ 日本で知られているレシピは殆どがギリシャのものですが、このレシピはトルコのもの
このレシピの生い立ち
ムサカのレシピは沢山あるけど、ギリシャ版のベシャメル入りが多いのでトルコ語で検索
トルコの大手スーパーマーケットMigrosの動画を見つけたので日本で作れるようアレンジしました
トルコのムサカMusakka
東地中海の多くの国で食べられているムサカ 日本で知られているレシピは殆どがギリシャのものですが、このレシピはトルコのもの
このレシピの生い立ち
ムサカのレシピは沢山あるけど、ギリシャ版のベシャメル入りが多いのでトルコ語で検索
トルコの大手スーパーマーケットMigrosの動画を見つけたので日本で作れるようアレンジしました
アプリでひらく作り方
- 1
ナス縦に縞目に剥く(ただの飾り剥きですがトルコ人は大好き)1cmの輪切りにして塩水に漬けアク抜きしておく
-
- 2
玉ねぎは荒みじん切り
シシトウは小さめの輪切り -
- 3
少量のオリーブオイルをひいたフライパンで玉ねぎ，ひき肉，シシトウを順に炒める
-
- 4
トマトペーストを加え焦げ無い様に注意しながらしっかり炒める(しっかり炒める事でトマトの酸味を飛ばします)
-
- 5
トマトを加え水分が無くなるまで、これもしっかり炒める
塩を加え味を整えた後1カップ程度の水を加え水分が無くなるまで煮込む - 6
別のフライパンに油を入れ
ナスを高温で色付くまで素揚げにして、キッチンペーパーの上で油を切っておく -
- 7
耐熱皿にソースとナスを交互に敷き詰めシシトウや輪切りのトマトを飾り
予熱無しの200度のオーブンで15分で出来上がり -
コツ・ポイント
ナスは吸った油をシッカリ吐き出すぐらいにこんがり揚げるコト
TVではヘルシーにオーブン焼きにしています
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19178754
