やわらかプルプルの軟骨ソーキ煮
まめにんげん @cook_40082052
沖縄でおなじみ、豚軟骨を煮込んだ「軟骨ソーキ」。カップで計量の簡単レシピだ。軟骨を見つけたら即チャレンジ。後悔はさせん！
このレシピの生い立ち
俺は金持ちではない。市内の豚肉専門店で一番安い、豚軟骨を購入し、生きるために煮た。
やわらかプルプルの軟骨ソーキ煮
沖縄でおなじみ、豚軟骨を煮込んだ「軟骨ソーキ」。カップで計量の簡単レシピだ。軟骨を見つけたら即チャレンジ。後悔はさせん！
このレシピの生い立ち
俺は金持ちではない。市内の豚肉専門店で一番安い、豚軟骨を購入し、生きるために煮た。
作り方
- 1
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、豚軟骨を下茹でする。その隙に、圧力鍋に鰹だし汁500mlを入れ、火にかけておく。
-
- 2
軟骨を入れ、沸騰して５分。軟骨をざるにあげ、しっかり水洗い。水切りした豚軟骨を、今度は圧力鍋に放り込む。
-
- 3
圧力鍋に生姜１片を投げ込み、蓋をする。加圧後、20分加熱し、その後自然冷却。
-
- 4
表面に浮いた脂をきれいに取り除き、上記分量の醤油、泡盛、黒糖を放り込んだら、更に火にかける。10分加熱し、自然冷却。
-
- 5
完成。一晩置くと味がしみ込み更に旨い。とどめに少しだけ煮詰めると激しく旨い。そのまま食べても、沖縄そばに乗せても最高。
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コツ・ポイント
加熱時間は圧力鍋によって差があるが、太い軟骨もコリコリ食べられる状態から、更に10分程度の加熱で太い軟骨はプルプルになるぞ。硬さは好みで楽しんでくれ。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19179275
