二番だし＋かえしで「我が家のおでんつゆ」
そば処金生庵 @cook_40049659
とにかく優秀、何にでも使える「二番だし」をベースに、「かえし」を加えて作る我が家のおでんつゆ。市販のつゆの素いらずです！
このレシピの生い立ち
東京下町そば屋のつゆ・かえし等を利用した、家庭用の簡単レシピをご紹介しています。
便利な合わせ調味料としての「そばつゆ」を、ぜひ活用してください。
二番だし＋かえしで「我が家のおでんつゆ」
とにかく優秀、何にでも使える「二番だし」をベースに、「かえし」を加えて作る我が家のおでんつゆ。市販のつゆの素いらずです！
このレシピの生い立ち
東京下町そば屋のつゆ・かえし等を利用した、家庭用の簡単レシピをご紹介しています。
便利な合わせ調味料としての「そばつゆ」を、ぜひ活用してください。
アプリでひらく作り方
- 1
大鍋に「だし」と昆布を入れて火にかけ、少し煮出したらいったん火を止めて、その他の調味料で味を調える。
-
- 2
鍋を再び火にかけ、下茹でした大根と湯通ししたこんにゃくを先に入れて蓋をし、大根に竹串がスッと通るくらいまで煮る。
-
- 3
その他の各具材も加え、全体にしっかり味がしみるよう、好みの加減まで弱めの火でじっくり煮込む。
-
- 4
●さつま揚げなどの練り揚げ製品からはかなり甘さがしみ出て来ますので、味もその心づもりで調えると◎
コツ・ポイント
「二番だし」「かえし」をベースに、先に煮立てて昆布の旨みもプラスするのがポイント。
レシピの分量は4～5人分ですが、実際に食べる人数は少なくても、少し多めに作っておくくらいがオススメ。翌日以降に味がよ～く浸みたのも、とってもおいしい！
このレシピの人気ランキング
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19180075
