枝豆は鞘から出し、レンコンは大きくザクザクと切っておく。コンビーフはほぐしておく。

枝豆と切ったレンコンを二重にしたポリ袋に入れてすりこぎやめん棒で叩いて潰す。

レンコンは多少カケラが残っててもOK。これにほぐしたコンビーフ、片栗粉大さじ２、塩コショウ少々を入れてよくもむ。
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タネの出来上がり。

ポリ袋を切って開き６等分に分ける。

丸めて片栗粉(分量外）をまぶしておく。

フライパンにごま油を入れて熱し、丸めたタネをヘラで押さえつつ中火で両面こんがりと焼く。

お皿に盛り、からし醤油でいただく。