お湯を沸かして、塩を溶かし塩湯を作ります。

ボウルに餅網・天ぷら敷網などをセットして筋子の切れ目をやさしくゴリゴリしごきますと粒がばらけてきます。案外潰れません。

1で用意して置いたお湯を3分の一くらいかけて、手でクルクルと回し、浮いてきた皮とか筋があれば除きます。

お湯だけ捨てて、もう２回、2と同じことを繰り返します。
水気を切り保存容器に入れます。

醤油、酒、みりんは1：1：1です。いくらがひたひた浸かる用にまぶしかけて完成です。
3時間後くらいから頂けます。