水菜は5センチ幅、しいたけは飾り切り、人参・大根はピーラーで細くする。

鍋に、好みの出汁(我が家は昆布&鰹節の合わせだし)を沸かす。
野菜を敷き詰める。

野菜に火が通ったら、肉を入れる。

ゆず胡椒や、ポン酢が合いますよ。