水２リットルを沸騰させ、火を止めてから、材料を全部入れて、ひと晩寝かせる。

翌日、アク取りと差し水を2～3回繰り返しながら煮込み、その後、10時間くらい弱火で煮込みます。

さらに1晩ゆっくりとさましながら、味を染みこませると、ふっくら、つやつやの黒豆のできあがりです。