どて煮込み
本場の味を簡単に食卓へ
このレシピの生い立ち
昔から作ってたんですがお店で教えて貰ってからは旨さ倍増しました♪
アプリでひらく作り方
- 1
スジを15分ほどアク抜きをする。
別鍋でこんにゃくも10分程茹でる。 - 2
②ザルに開けて水洗いして少し大きめにスジをカットする。
こんにゃくは手で千切るほうが旨いですよ。 - 3
もう１度鍋にスジをいれて脂抜きの為20分程茹でる。
- 4
圧力鍋にスジを入れてヒタヒタになるくらいの水を入れて20分圧をかける。
- 5
圧が抜けたら千切り生姜と輪切りの鷹の爪を入れるて再び20分。
- 6
圧が抜けたら味噌以外の調味料を入れて15分。
- 7
ココで味噌を投入。ココからはことこと弱火で煮込んで味をしっかり染み込ませて下さいね。
- 8
最後に器に盛り付けてネギを散らして完成☆
コツ・ポイント
最後は弱火でことこと煮込んだ方が味が染みて旨いよ。
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