鍋に1.5Lの水を入れて沸騰させておく。

芋の両端を切って、お好みで大きい芋は適当な大きさに切る。
(写真参照)

蓋をして中火10分、弱火10分火にかける。
その後、火を止めて20分置いておく。

圧力が下がっているのを確認して蓋をあける。

熱いうちにサツマイモの皮を剥いていく。
少し厚めに取ると繊維が残らず、黒く変色せずに美味しく食べられる。

好きな大きさに切り、網に乗せて1週間天日干しにする。
熱くした場合は様子を見て天日干しの日にちを伸ばす。