里芋は皮を剥き、人参と一緒に食べやすい大きさに切り、ひたひたの水で煮ます。(あさりの酒蒸しの残り汁で煮ると尚よし)

玉ねぎを千切りにし、フライパンにアヒージョオイルを入れ弱火でじっくり炒めます。

白菜と青梗菜は斜めに1.5cm幅の拍子切りにし、茎を先程の鍋に入れ、蓋をして煮ます。

玉ねぎが良く炒まったら、小麦粉を振り入れ、更にじっくり炒めます。

舞茸を食べやすい大きさに裂き、白菜・青梗菜の葉と一緒に鍋に入れ、蓋をして煮ます。

小麦粉の粉っぽさが消え、玉ねぎと一体感が出てきたら、少しずつ牛乳を加えて行き、ホワイトソースを作ります。

できたホワイトソースを鍋に加え煮ます。(鍋の煮汁をソースに加え、ソースをゆるくしてから具と合わせると良いですよ)

塩胡椒で味を整えて出来上がり。