ずっしり濃厚チーズケーキ＊硬め食感＊簡単
ずっしり濃厚！固め食感のベイクドチーズケーキです。
ボトム(土台)を作らなければ10分で焼けます。お好みで！
このレシピの生い立ち
ザクザクに憧れ、甘味が少なく、酸味と固さが強い。
そんな私の好み全開、私が美味しいと思い、自分自身のことしか考えず、濃厚さと固さと酸味だけを追求し、少しでもコストダウンを求め、焼くまで10分のお手軽チーズケーキ。
食べたかったんだ…。
ずっしり濃厚チーズケーキ＊硬め食感＊簡単
ずっしり濃厚！固め食感のベイクドチーズケーキです。
ボトム(土台)を作らなければ10分で焼けます。お好みで！
このレシピの生い立ち
ザクザクに憧れ、甘味が少なく、酸味と固さが強い。
そんな私の好み全開、私が美味しいと思い、自分自身のことしか考えず、濃厚さと固さと酸味だけを追求し、少しでもコストダウンを求め、焼くまで10分のお手軽チーズケーキ。
食べたかったんだ…。
アプリでひらく作り方
- 1
まずはボトム作り。ボトムを作らない人は11まで飛ばしちゃってください。
- 2
バターを室温に戻す。型にクッキングシートを敷く。薄力粉を振るっておく。オーブンは180℃によねつする。
- 3
バターを室温に戻すときもレンチン可能。ただし！溶かさないで！溶けると成分が変わっちゃうんで、3秒ずつくらい様子を見ながら
- 4
室温に戻したバターを少し固めのマヨネーズ状になるまで練る。
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- 5
砂糖を加えて白っぽくふわっとするまですり混ぜる。すり混ぜるだけ！空気を含ませ過ぎると膨らみます。でも白っぽくなるまで。
-
- 6
ふるった薄力粉を2回に分けて加え、その都度ゴムベラでさっくり混ぜる。
-
- 7
まだ粉っぽい状態の時にナッツ類も加えて混ぜる。粉っぽさがなくなったら混ぜるのをストップ！まだポロポロの状態ですが、大丈夫
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- 8
クッキングシートを敷いた型にズザッーっと入れ、打ち粉をした手で押さえて敷き詰める。
-
- 9
フォークでピケ(空気穴開け)をする。ピケは適当でも。底だし、土台だし、どうせ誰も見ないし。
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- 10
180℃のオーブンで15分焼く。焼き上がりは柔らかいですが、この後の作業でザクザクになるんで、安心してください。
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- 11
ここから、チーズケーキ作り。ボトムを作る人は、ボトムを焼いてる間に終わらせちゃってくださいな。
- 12
クリームチーズを室温に戻す。卵を室温に出す。薄力粉をふるう。(ボトムを作ってない人は)型にクッキングシートを敷く。
- 13
オーブンは170℃に予熱する。
- 14
クリームチーズはレンチンで室温に戻しても。ただ、やり過ぎると分離するんで、30秒ずつくらい様子を見ながら。
- 15
特に卵を室温に戻す必要はないんですが、冷たすぎるのはイタダケナイんで、なるべく早くに冷蔵庫から出しておいて。
- 16
室温に戻して柔らかくなったクリームチーズをクリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。
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- 17
砂糖→ヨーグルト(生クリーム)→卵→レモン汁の順に混ぜる。泡立て器でグルグルしちゃって。卵が入ると黄色っぽくなります
-
- 18
ふるった薄力粉を加え、更に混ぜる。泡立て器で混ぜちゃってOK。
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- 19
ここまでのチーズケーキ作りをミキサーやハンドミキサーでも出来ます。が、そっちの方が洗い物面倒じゃない？お好きな方で。
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- 20
型に流し入れて、ゴムベラで表面を軽くならす。どうせ膨らむんで、そこまで厳密にならなくても大丈夫。
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- 21
(ボトムを作った人は、熱々のうちに入れちゃってOKです。)
- 22
170℃のオーブンで45分程焼く。いい焼き色がつくまで。
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- 23
焼きあがったら、網に乗せて粗熱をとり、ラップをして型のまま冷蔵庫で良く冷やす。一晩くらい冷やした方が美味しいです。
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- 24
冷やしてから型を外さないと、崩れる可能性あり。特にボトムから作った人。ぼろぼろになるからね。
- 25
粗熱を取ってからラップをしないと、ラップが溶けたり、焼き色を全て持っていかれたりします。
- 26
型から外してクッキングシートを取り、お好みの形に切り分ける。完成！！
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- 27
材料について＊レモン汁はお好みで。一般的なチーズケーキは大さじ2くらいなハズ
- 28
ヨーグルトは水切り不要。でも出来るだけ乳清(汁みたいなやつ)は避けてあげて。もちろん生クリームでも出来ます。どちらでも。
- 29
ジャムやらハチミツやらフルーツピューレやらメープルシロップ(高級品)なんかを掛けて頂いても、大変美味しく頂けます。
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- 30
ボトムはザックザク。ナッツのおかげで更にザクザク。今回私は、かぼちゃの種を入れました。
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- 31
固めのチーズケーキなので、フォークを入れると……
↓ -
- 32
↓
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- 33
こんな感じにぐーっと力を入れないと切れません。かなりの濃厚さなので、小さめカットがオススメ。
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- 34
ラッピングはこんな感じでクッキングシートに包みました。
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- 35
一般的にチーズケーキのレシピといえば、クリームチーズ200～250gに対し、生クリーム200cc、→
- 36
→ 卵2個くらい入れるものなんですが、このチーズケーキはクリチがかなり多めとなっています。その為、かなりの濃厚！！
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コツ・ポイント
ザクザクを求め、ボトムを自作すると25分くらい掛かるようになります。
ボトムなしでも十分美味しい！
10分のお手軽感を求めている人はボトムなしで作ってください。
しっかり1日くらい冷やしたほうが締まって美味しくなります。我慢我慢！
つくれぽ
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