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とりの唐揚げ
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とりの唐揚げ-レシピのメイン写真

とりの唐揚げ

KOZQ
KOZQ @cook_40222066

しみしみジューシーかつ衣はカリッを目指したい。。
このレシピの生い立ち
2018/11覚え書き。

しみしみジューシーかつ衣はカリッを目指したい。。
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しみしみジューシーかつ衣はカリッを目指したい。。
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材料

2〜3人前
  • 鶏モモ肉 300g
  • A にんにく チューブ3センチ
  • A 生姜 1かけ
  • A 醤油 大さじ2
  • A 酒 大さじ1
  • A 片栗粉 大さじ1
  • 片栗粉(揚げ用) 適量
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作り方

  1. 1

    鶏モモ肉を一口大に切る。生姜はすりおろして絞り、絞り汁をとっておく。(絞りかすは使わない)

  2. 2

    1とAの調味料をボールに入れてよく混ぜる。鶏肉にぴったりくっつくようにラップをして、冷蔵庫で漬け込む(2時間〜1日)。

  3. 3

    多めの油を170度であたためる。2に揚げ用の片栗粉を入れて軽くまぜ、油で揚げる。目安時間は4分くらい。

コツ・ポイント

油は多めの方がカラッと仕上がる。二度揚げはハードル高いから、代わりに油から出す直前に温度を上げていく。

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KOZQ
KOZQ @cook_40222066
2018/11/24 14:16に公開

このレシピのキーワード

から揚げ 片栗粉 鶏もも肉 にんにく 酒 しょうが

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