
とりの唐揚げ
しみしみジューシーかつ衣はカリッを目指したい。。
このレシピの生い立ち
2018/11覚え書き。
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2018/11覚え書き。
鶏モモ肉を一口大に切る。生姜はすりおろして絞り、絞り汁をとっておく。(絞りかすは使わない)
1とAの調味料をボールに入れてよく混ぜる。鶏肉にぴったりくっつくようにラップをして、冷蔵庫で漬け込む(2時間〜1日)。
多めの油を170度であたためる。2に揚げ用の片栗粉を入れて軽くまぜ、油で揚げる。目安時間は4分くらい。
油は多めの方がカラッと仕上がる。二度揚げはハードル高いから、代わりに油から出す直前に温度を上げていく。
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