材料をそろえる。レンコンは薄く皮を剥いて、1/4にして、２cm幅に切る。一部は粗くみじん切りにする。

冷凍枝豆は、レンジで解凍する

すり身が黒ずまないように、酢＋水に、レンコンを２０分以上漬ける

レンコンは、よく水気を切って、フードプロセッサーですりおろす（又はおろし金ですりおろす）

２の解凍してサヤからだした枝豆・４の蓮根すりおろし・１の粗くみじん切りにした蓮根を混ぜる

卵白・片栗粉・顆粒だし・塩を混ぜる

フライパンを熱して、油をひき、６をスプーンで形よくまとめながら入れ、焼く

こんがりと焼き色がついたら、裏返し焼いて、出来上がり！