バターは室温にして、ボウルに入れて白くなるまで混ぜる。白っぽくなったら塩を一つまみと粉砂糖を加えて、さらに混ぜる。

卵の黄身を加えて、レモンの皮をおろしながら加える。

アーモンドプードルと小麦粉をこしながら加えて混ぜる。混ぜるときは木じゃくしで。

ひとかたまりになったら、パットにならして冷蔵庫で一時間冷やす。

生地を20等分して丸めて、少し平たくしておく。その生地を少しだけ休める。

オーブンを170度に温め、クッキングシートの上に並べた生地を20分焼く。