大根は厚さ3㌢の輪切りにし皮を厚めに剥く。にんじんは皮を剥き乱切りにする。しょうがはスライスする。

大根は上下、十字の切れ目を入れる。

フライパン(28㌢)を熱してサラダ油を入れ、手羽元、大根、にんじんを炒める。

手羽元の色が変わったら☆の材料を入れ、(煮立ったら)時々アクをとりながら落し蓋をして30分ほど煮込む。