白神こだま全粒100％テーブルブレッド
エムケー精工 @cook_40096982
全粒粉100%で作る、とってもヘルシーなテーブルロールをご紹介します。
このレシピの生い立ち
全粒粉100%と聞くと固くてボソボソのイメージがあると思いますが、このパンはとても柔らかく味わい深いパンですので、スライスしてサンドイッチを楽しんでみてくださいね。
白神こだま全粒100％テーブルブレッド
全粒粉100%で作る、とってもヘルシーなテーブルロールをご紹介します。
このレシピの生い立ち
全粒粉100%と聞くと固くてボソボソのイメージがあると思いますが、このパンはとても柔らかく味わい深いパンですので、スライスしてサンドイッチを楽しんでみてくださいね。
アプリでひらく作り方
- 1
白神こだま酵母をぬるま湯に溶かしておきます。
- 2
MKホームベーカリーのパンケースに強力粉入れ、片側に砂糖、反対側に塩とバターをいれます。
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- 3
酵母をとかした湯を砂糖めがけて入れます。
- 4
生地作りコース20分でスタートさせます。そのまま発酵キーで60分にセットし、２倍になるまで１次発酵させます。（一次発酵）
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- 5
2倍になったら、ガス抜きし軽く丸めます。
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- 6
生地が乾燥しないよう固く絞った濡れフキンをかぶせ15分生地を休ませます。（ベンチタイム）
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- 7
再び生地を丸めなおし、しっかりと綴じ目をつけます。
-
- 8
天板に生地をならべて、固くしぼったフキンをかぶせて2倍になるまで発酵させます（2次発酵）
- 9
ドリューを刷毛で塗り、アマニを飾り200度のオーブンで約9分焼きます。
-
- 10
レシピ開発 :
比留間ゆき埼玉県和光市にて
パン教室（Levians）を開催。 -
コツ・ポイント
最近はお米も白米だけでなく玄米や五穀米など選ぶ側のバリエーションがとても豊富になりましたが、パンも体調や気分で配合を変えて作る時代になってきたと思います。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19185129
