なすは乱切りにして水にさらす。しいたけは4等分に切る。

冷たいフライパンにアンチョビとにんにくのみじん切りを入れて火にかける。

香りが立ってきたら、なすを入れて炒め、しいたけも加え炒める。しんなりとしたら、味見をして薄ければ塩で整える。

ココットにカマンベールチーズを入れ、上に3を乗せる。

チーズがとろけるまでオーブントースター(1000W 約3分)または電子レンジ(500W 約1分30秒)で加熱する。