ご存じの通り、洋ナシは追熟します。ヘタのあたりを押して、柔らかければ、食べごろ。

上のラフランスは、まだちょっと硬め。下の２つのラフランスは、かなり柔らかいです。右のを剥いてみます。

片手に洋ナシを持ち、もう一方の手にピーラーを持ち、剥きます。

皮が全部剥けました。

後は包丁で適当に切り分けます。
1/4に切りました。

固い筋、芯を取りさり、

各1/4をさらに縦横に1/4にし、全部で16個できました。

11/3追記：ルレクチエをご存じない方へ：　これがルレクチエ（Le Lectier）です。

「ルレクチェ（小さい「エ」」とも書きますが、「ルレクチエ」が正しいです。

ラフランス（La France）と一緒に。

ルレクチエは、形が独特なので、ピーラーでの皮むきの威力が発揮されます。