長ネギはみじん切り。大葉も細く切っておく。卵も溶いておく。

フライパンにサラダ油を入れ、長ネギの香りが立つくらい軽く炒める。

しらすを入れ、少し香ばしくなるまで炒める。しらすがパチパチしてきますので注意！

フライパンの横にねぎとしらすを寄せ、空いた所に卵を入れ、生のうちにすぐにご飯を入れる。

ご飯がパラパラになるように全体を混ぜながら炒める。ある程度炒まったら、塩、醤油を入れ味をみる。

パラパラ感を出すために、酒を回し入れ炒める。

梅干し、大葉を入れ、軽く炒めたら完成。