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塩麹で*エビフライ
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塩麹で*エビフライ-レシピのメイン写真

塩麹で*エビフライ

陽向なつ
陽向なつ @cook_40102650

母から塩麹をもらったのでさっそく使ってみました。エビの下処理から。
このレシピの生い立ち
今回は本当になんとなく作りました。某寿司屋でアルバイトをしている時にエビのむき方を教わったので家でもやってみようと。

母から塩麹をもらったのでさっそく使ってみました。エビの下処理から。
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陽向なつ
陽向なつ @cook_40102650

母から塩麹をもらったのでさっそく使ってみました。エビの下処理から。
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今回は本当になんとなく作りました。某寿司屋でアルバイトをしている時にエビのむき方を教わったので家でもやってみようと。

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材料

2人分
  1. エビ 10尾
  2. 塩麹 大さじ4くらい
  3. 小麦粉 適量
  4. 卵 1個
  5. パン粉 適量
  6. 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    エビの頭を取り、足をもぐ。しっぽの近くの関節2つを残して殻を取る

  2. 2

    爪楊枝を使ってはらわたと背わたを引っこ抜く。エビを優しくイナバウワーさせる(やりすぎるとちぎれます)

  3. 3

    塩水で泳がせてからキッチンペーパーで水分を拭き取る

  4. 4

    塩麹をまぶして10分くらい冷蔵庫で寝かせる

  5. 5

    卵を溶き、エビを小麦粉・卵・パン粉の順にくぐらせる

  6. 6

    十分に熱した揚げ油で揚げる

コツ・ポイント

塩麹をまぶしてからしばらく置くことで揚げたあと時間が経っても身がふわふわになります!

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陽向なつ
陽向なつ @cook_40102650
2012/07/08 13:31に公開

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