茄子は５mm〜１cm幅に薄切りし水にさらしておく。ほうれん草は５cm幅に。豚肉は細切れに。
うどんはレンジでチン。

フライパンにごま油を熱し、生姜を炒め香りが出たら、豚肉、茄子を炒める。

茄子がしんなりしてきたらほうれん草の茎の部分を入れてうどんを投入。和風だし、白だし、つゆのもとで味付け。

お好みで黒こしょうをがりがり。上からたっぷりの鰹節をかけてできあがり。