れんこんは、皮を剝きすりおろします。

鍋にバターと玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、水、袋から出した野菜だし、れんこん、塩を加えて煮込みます。

豆乳または牛乳を加えてとろみがでてきたら粗挽きこしょうで味を調えます。