八頭は皮を向いてお湯をはった鍋でゆでる。
竹串が刺さるくらい柔らかくなるまで。
キュウリはスライスして塩をふっておく。

お湯を切り火をつけた鍋で水分を飛ばす。

鍋のまま塩を1振り。
そのままマッシャーで全体を潰す。

好みの調味料とキュウリを入れて混ぜる。

終わり☆
ケッパー、ツナ、コーン、オリーブなど、好きな具を入れてもよし！