アスパラとベーコンのスパゲッティーニ
oolongmama @cook_40126268
アスパラとベーコンでサッパリオイルベースのパスタを作りました。
このレシピの生い立ち
同じ材料のクリーム仕立てのソースは作ったことがありましたが、今日はさっぱりしたものが頂きたかったのでオイルベースにしてみました。アスパラの甘みを白ワインが引き立ててくれて、ブイヨンを使ったかのようなコクのある仕上がりになりました。
アスパラとベーコンのスパゲッティーニ
アスパラとベーコンでサッパリオイルベースのパスタを作りました。
このレシピの生い立ち
同じ材料のクリーム仕立てのソースは作ったことがありましたが、今日はさっぱりしたものが頂きたかったのでオイルベースにしてみました。アスパラの甘みを白ワインが引き立ててくれて、ブイヨンを使ったかのようなコクのある仕上がりになりました。
作り方
- 1
アスパラはLekueに入れるか、ラップをして電子レンジで４０秒ほどチンする。
- 2
チンしたアスパラは３センチの長さの斜め切り、ベーコンは１センチの幅にカット、ニンニクは粗みじん切りにする。
-
- 3
沸騰したお湯（２リットル）に塩大さじ２を入れて、スパゲティーを茹でる。
- 4
フライパンにニンニク、鷹の爪、オリーブオイル大さじ１を入れ、香りが立つまで弱火で熱する。
- 5
ベーコンを入れてよく炒めて、アスパラも入れて更に炒める。白ワインを入れてアルコールを飛ばす。
- 6
お玉１杯の茹で汁を加え、強火でグラグラさせる。ここで味見をする。そのまま食べて調度良いか、ちょっと濃いくらいがベスト。
- 7
茹で上がったスパゲッティーを６に加え、３０秒ほど強火で煮立たせて出来上がり。
コツ・ポイント
スパゲティーは袋に書いてある茹で加減より−２分を目安に茹でます。
ディ・チェコNO.11の場合、９分茹でとある所、７分茹でますと絶妙なアルデンテ加減に。
ベーコンの塩気でソースの塩気も変わってくるので、味見をしてから塩を足してくださいね。
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