ゴーヤは種とワタを取り除き２ミリの薄切りにし、塩をひとふりして１０分程度おく。

パイナップルをゴーヤとバランスがいい大きさに切る。

ゴーヤをさっと流水で洗って、余分な水けをとる。

ボウルに塩こしょう、レモン汁、一味唐辛子をあわせて、ゴーヤとパイナップルを入れざっと和える。