これがカープソースです。

フライパンにごま油をしき、みじん切りにしたニンニクと天かすを入れ、火を入れる。

くし形に切った玉ねぎ、適当に切った豚小間を入れ、ほぐしながら炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、短冊形に切ったピーマンを入れる。

上に焼きそばを乗せる。この時点ではまったくほぐれていなくて大丈夫。

ほぐれていない焼きそばの上に調味料を入れていく。私は気にせず粘度の高いソースから入れ、フライパンで混ぜます。

調味料の水分を麺に絡ませるようにひっくり返したりしながら、ほぐす。

ほぐれてからも、麺を柔らかくして、ソースと馴染ませるため、炒める。この間に青のりや紅しょうが、お皿などを準備。