天然ぶりアラの粕汁（竹泉の酒粕）!!
花畑家 @cook_40225011
冬の汁物の定番！酒粕と味噌でこっくりした味に仕上げました！具沢山の粕汁です！
このレシピの生い立ち
頂き物の酒粕とこれまた頂き物のぶりアラがあったので作ってみました!!
天然ぶりアラの粕汁（竹泉の酒粕）!!
冬の汁物の定番！酒粕と味噌でこっくりした味に仕上げました！具沢山の粕汁です！
このレシピの生い立ち
頂き物の酒粕とこれまた頂き物のぶりアラがあったので作ってみました!!
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水と昆布を入れ火にかけ
沸騰直前に昆布を取り出し
昆布出汁をとる。 -
- 2
ぶりアラをさっと湯通しして
流水で洗い臭みをとる。 -
- 3
人参は皮付きのまま1㎝〜1.5㎝幅の
いちょう切りにする。 -
- 4
大根も同様にいちょう切りにする。
-
- 5
ごぼうは乱切りにして水にさらす。
-
- 6
うす揚げは表面を炙り香ばしさを出し
短冊切りにします。 -
- 7
こんにゃくはサイの目に切り
湯通しして灰汁抜きする。 -
- 8
昆布出汁が沸いたら火の通りにくい野菜を入れる。
-
- 9
野菜に火が通ったら、ぶりアラとうす揚げ、こんにゃくを入れる。
-
- 10
ぶりアラの色が変わって火が通ったら、酒粕と味噌を濾し器を使って溶き入れます。
-
- 11
最後に薄口醤油で味を整えて
少し煮込めば完成!! -
コツ・ポイント
酒粕、味噌の種類で若干の旨味と塩分が変わるので
薄口醤油で味を調整すると美味しく出来上がります!!
つくれぽ
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