蓮根は皮を剥いて縦半分にし５mmの薄切りにする。５分程水にさらした後、水気を切る。

ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、細長い乱切りにする。

◆を合わせておく。

フライパンに胡麻油を熱し、豆板醤を入れて弱火で炒め、香りが立ったら蓮根を加えて中火で約３〜４分炒める。

続いてピーマン・牛肉を加えて炒める。

肉の色が変わったら、◆を回し入れて全体を絡める。

器に盛り、白胡麻をふったら出来上がり☆