①チョコレートを適量
に割ってボウルに入れ、湯せんで溶かす。

②別のボウル卵黄・グラニュー糖を入れ、白くもったりするまでしっかり混ぜる。

③別のボウルに、生クリームを入れ角が立つ程度に泡立てる。

④①に②を加えよく混ぜ、続けて③・ラム酒を加えよく混ぜる。

⑤④を器に分けて冷蔵庫に冷やす。

⑥<飾り>用チョコレートは湯せんで溶かし、クッキングシートなどに好きな形にしぼったり形作り、

やわらかいうちにアラザンなどを散らす。冷蔵庫に入れ冷やし固める。

⑦インスタントコーヒーを水で溶く。ボウルに生クリームを泡立てグラニュー糖を加え角か立つまでしっかり泡立てる。

途中、水で溶いたコーヒーを加えて全体をよく混ぜ合わせる。

⑧チョコムースにコーヒークリームを乗せ、⑥のチョコで飾る。ラム酒はお好みで加えてください。