厚手の鍋にバター、みじん切りのにんにくを熱し、玉ねぎを炒める。しんなり飴色になったら牛肉をいれさらに炒める。

牛肉の色が変わったら小麦粉を振り入れ、全体にからめる。

しめじ、トマト、赤ワインを入れ、５分弱火で蒸し煮。その後、水、コンソメ、ローリエを入れさらに１０分煮る。

ケチャップ、ソース、醤油、砂糖を入れ、塩コショウで味を整え、５分位弱火でコトコト煮る。