にんにくはみじん切り。野菜は食べやすい大きさに切っておく。
■の調味料を合わせておく。

炒め用油をフライパンに熱して、ズッキーニとナスを焼いて取り出す。油を少量足してにんにくのみじん切りを炒める。

にんにくの香りがたったら、玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎに火が通ったら、ズッキーニとナスを戻す。

■の調味料を入れて混ぜ、ピーマンを入れて炒める。