薄切りにした玉ねぎをオイルで炒めます。我が家はエキストラヴァージンオリーブオイルの「キンダ・ド・コア」使用。バターでも可

薄切りにして水にさらしたゴボウを続けて炒めます。中火で、オリーブウッドのスパチュラで混ぜながら焦がさないように。

薄切りにしたお芋を入れます。今日はジャガイモを切らしていたのでサツマイモ。ほのかに甘く優しいお味になります。

ミキサーでまろやかに。ブレンダーでもフードプロセッサーでも。粗さが違えばまた違うお味に。

牛乳を加えてお鍋で温めます。弱火で沸騰させないように。塩を加えて味を調整します。お味噌を入れると和食にも合います。

できあがり。
サツマイモは皮ごと入れましたが、優しい色になりました。