塩麹deやわらか茶碗蒸し
icchy0824 @cook_40216738
おかずが何か足りない時に冷蔵庫にあるもので一品できちゃうところが茶碗蒸しの魅力♪
このレシピの生い立ち
鶏が固くならないようにと思ってやってみました
塩麹deやわらか茶碗蒸し
おかずが何か足りない時に冷蔵庫にあるもので一品できちゃうところが茶碗蒸しの魅力♪
このレシピの生い立ち
鶏が固くならないようにと思ってやってみました
作り方
- 1
椎茸と鶏肉を一口大に切り、鶏肉を塩麹に10分ほどつけておく
- 2
白だし、水、醤油を混ぜる
- 3
卵を泡だてないように静かにかき混ぜ、2を少しずつ加えて均一になるまで混ぜる
- 4
3の卵液をざるで2度ほどこす
- 5
適当な器に具を入れ、卵液を静かに流し入れる
- 6
大きめの鍋に2cm程度のお湯をはり茶碗蒸しの器を入れる
- 7
お湯が沸騰したら、布巾で包んだ鍋蓋をかぶせ、強火にして1分待つ
- 8
蓋を開けて表面に膜がはっていることを確認したら、火を弱めて蓋をずらし、隙間をあけたまま10分ほど蒸す
- 9
固まっていることを確認し、切った三つ葉を上にのせて完成
コツ・ポイント
蒸し器は要りませんが、鍋蓋を必ず布巾で包み、水滴が落ちないようにします！！
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