サツマイモは皮をむき、厚さ2cmの輪切りにして水にさらし、水気をきる。

鍋に①とかぶるくらいの水を入れてゆでる。軟らかくなったら火からおろし、お湯を捨てて再び火にかけ、水分を飛ばす。

FPに②とバター～牛乳までの材料を全て入れ混ぜ合わせ、鍋に戻して少し温めながら木べらで練る。

鍋底にヘラの練り跡が残るようになったら火から下し、粗熱をとる。

クラッカーに③をのせ、山形に整形。最後に卵黄を塗る。

オーブントースターで焼き色がつくまで、様子を見ながら10分程焼く。