卵を常温に戻し、適当な容器に割り入れる。

卵を「Z」の字を書くように溶く。白身を数回菜箸で持ち上げて切る。

別の容器で☆印をかき混ぜる。

溶いた卵に3．を加え、軽く混ぜて10分間放置する。

玉子焼き鍋を中火で温め、多めの油を注ぐ。

キッチンタオル半枚を折りたたんで余分な油を拭き取る。（この紙はあとで使うので捨てない。）

4．を軽く混ぜ直し（片栗粉が沈殿するため。以下同じ）、卵液を菜箸の先ですくって鍋の上に一滴落とす。

ジュッ、ジュッと音がしてすぐに裏が焼け、おもては半熟ぐらいになっていれば温度はＯＫ。
低温の方が焦げ付きやすいです。

薄焼き卵半分ぐらいの量を流し込んで、向こう側から手前に巻いて芯を作る。

向こう側にキッチンペーパーの油を塗り、芯を向こう側に押しやる。

手前にも油を塗って適量を流し込む。芯の手前を菜箸で持ち上げ芯の下にも流し込む。泡立ってきたら菜箸の先でつついてつぶす。

表面が固まりかけのゆるい状態の時に、菜箸で芯を手前に巻く。

以下10．～12．を繰り返す。