豚ひき肉にしょうが、醤油、酒、中華だし、オイスターソースを入れてよく練ります。

新玉ねぎをみじん切りにし、片栗粉をまぶしておきます。

2を1の中に入れてよく混ぜます。こしょうを適量入れて混ぜます。

粘り気が出てきたら、ごま油を回し入れて、タネは完成です。時間があれば冷蔵庫で少し寝かせるといいです。

餃子の皮にスプーンでひとさじ、タネを乗せてきゅっと握ります。

30個できたら、ホットプレートもしくは油をひいたフライパンに並べます。

沸騰した湯をしゅうまいの半分の高さまで注ぎ、蓋をします。

湯がなくなってくるとパチパチ音がしてきます。

底がパリッと焼ければ完成です。