梅干しは種を取って叩いておきます。
（まな板に入り込む感じが何となくイヤで、綺麗に洗った牛乳パックを使っています）

②のラップに豚バラを並べ（奥は重なるようにする）、軽く塩コショウをして手前に①の梅肉を塗り、しそを適当に並べます。

ラップを使って巻き寿司の様に手前からしっかり巻いていきます。

最後まで巻いたら空気が入らないようにラップで包んでキャンディ状にし、冷凍庫で小一時間冷やします。

1㎝幅に切り、塩コショウをまぶします。
バラ肉は脂が多いので焼き油は引かずに両面をしっかり焼けば出来上がりです。