新玉ねぎを繊維に沿ってスライスします。
スライサーより包丁の方が食感が楽しめます。
胃の丈夫な方ならかなり厚めでも。

スライスした新玉ねぎに塩（分量外）を振り、しんなりするまでおきます。

お酢、砂糖、塩を混ぜ甘酢を作ります。
お砂糖多めですが、玉ねぎが強いので。

新玉ねぎがしんなりしたら洗って水気を切ります。
甘酢に漬けてできあがり。

新玉ねぎの厚さにもよりますが、2日めくらいからが食べ頃でした。