干し椎茸、切り干し大根を戻します。干し椎茸の戻し汁は使います。人参は細切り、油揚げは熱湯で流して細切りにします。

フライパンにごま油を引き、人参、油揚げ、切り干し大根、干し椎茸を入れて、ごま油を馴染ませます。

干し椎茸の戻し汁、酒、みりん、醤油を入れ、蓋をして5分弱めの中火で煮込みます。

蓋を取って、水分を飛ばせば出来上がりです。