●はビニール袋に入れ、口を閉じて膨らませ、上下にふるっておく。

★をボールに入れ、混ぜ合わせる。更に豆腐＆砂糖＆塩を加えて混ぜ、油を加えて更に混ぜる。

２に、再度振るい直した１の粉を入れ、さっくりとへらで混ぜ、更に指先を使って軽くこねてひとまとめにする。

３の生地をラップで包み、常温で２０分寝かせる。（夏場は冷蔵庫で）

ラップを敷き、４の生地を５㎜厚さの長方形にのばす。フィリング用の油を塗る。

６の上に、向こう側２㎝をの空白を残して混ぜておいた◆をぬり、ゴマをまんべんなく散らす。

７の生地を手前からロールし、巻き終わりをつまんで閉じる。生地を１２等分し、二つ上下に重ねて上から箸で押す。（花巻の成形）

８を蒸し器に並べてたっぷり霧を吹く。蓋の下に露取りの布巾をはさんで蓋をし、強火で８分蒸す。直ぐに１個ずつラップで包む。