白髪葱を作ります。葱の外側を１枚とって、長さ５cmほどにしたら、繊維にそってごく細い千切りにし、水にさらして辛味をとる。

残りの白葱本体(？)と、にんにく、生姜はすべてみじん切りに。歯ごたえが欲しい場合は荒みじんでも大丈夫です。

合わせ調味料を作ります。★の材料を全て入れて混ぜ合わせます。

中華鍋、もしくは深型フライパンにサラダオイルを熱して、②の薬味を入れ香りがたったらひき肉も加えて炒めます。

④に③の合わせ調味料を加えて、さらによく炒めひき肉にしっかりと絡ませます。

うどんを時間通りに茹であげ、ざるで水気をしっかりおとして再び鍋に戻してサラダオイル(分量外)を適量かけて、混ぜます。

うどんを器に盛ったら、⑤の肉味噌をかけて、白髪葱をトッピングして完成です。