かぼちゃをやや大きめに切り分ける。

小鍋に重ならないように並べ、砂糖をかけて、水が上がってくるまでしばらく置く。

他の調味料を入れる。

かぼちゃの高さの半分ほどまで水を入れる。

強火にかけて沸騰させる。

沸騰したら、やや火を弱め、10分程度煮る。

ある程度まで煮詰まったら、焦がさないように注意しながら、煮からめる。