*材料の下ごしらえ* それぞれの食材を切っておく。
ごぼうはスライスしたら酢水につける。

こんにゃくは湯通ししてから、2cm×5mm厚にスライス。

長ねぎ以外の大根・人参・ごぼう・こんにゃく・玉葱・生姜を入れる。野菜全体が少し透明になり、しんなりしたら水を入れて煮る。

途中、あくが出るので丁寧に取り除いてください。この時、油分を一緒に取ってしまうと旨味も減ってしまうのでご注意(^_^;)

あくが出なくなってきたら、だしの素を入れて更にコトコト。野菜が柔らかくなったら、火を弱めて、みそを入れる。

小口切りの長ネギを加えて、ひと煮立ちさせたら、出来上がり～♡