れんこんは皮をむき、食べやすい大きさに切り酢水につけておく。

ごぼうは包丁の背で皮をそぎ、斜め切りにして、酢水につけておく。

いんげんは筋を取って軽く塩茹でし、3センチぐらいの長さに切る。

にんじんは細切りにして、サッと湯通しする。
好みですが、にんじんは生でも全然問題なしです。

ハムは細切りにして、酢水からあげた1、2と、3、4とともにボールへ入れ、☆とよく和える。