グリーンの★メキシカンライス
パクチーとハラペーニョの香りがほのかにする緑色のメキシカンライス。鶏肉や魚、エビのソテーを乗せてメキシカン風ディナーに。
このレシピの生い立ち
メキシコ料理店の緑色のライスを再現したくて、パクチーとハラペーニョを入れて作ってみました。チキンストックは減塩のものを使っているので、減塩ではない場合は炊く前に味見をして、塩の量を調節して下さい。薄味のライスなので、カレーにも合います！
グリーンの★メキシカンライス
パクチーとハラペーニョの香りがほのかにする緑色のメキシカンライス。鶏肉や魚、エビのソテーを乗せてメキシカン風ディナーに。
このレシピの生い立ち
メキシコ料理店の緑色のライスを再現したくて、パクチーとハラペーニョを入れて作ってみました。チキンストックは減塩のものを使っているので、減塩ではない場合は炊く前に味見をして、塩の量を調節して下さい。薄味のライスなので、カレーにも合います！
作り方
- 1
米は洗って20分ほど水につけてから、ざるにあげておく。
-
- 2
★の野菜をすべてみじん切りにする。ハラペーニョは種を取り除いて、みじん切りにする。
- 3
厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、２の★の野菜をしんなりするまで炒める。米を加えて、やや透き通るまで炒める。
-
- 4
３の鍋にチキンストックと水を加えて、強火にし、木べらで混ぜながら沸騰させる。
-
- 5
鍋に蓋をして弱火で15分炊き、火を止めて10分蒸らす。
-
- 6
ライスをよく混ぜてから、器に盛りつけ、メインの料理に添える。（好みでレモンを添える。）
-
- 7
■応用レシピ①：
鶏もも肉のソテー★メキシカン風（レシピID:19113226）グリーンライスとの相性抜群のおすすめ料理♪ -
- 8
■備考①：パクチーが大量に余ったら、水を張ったボールに茎の下部を浸けてハサミでカットし、すぐに水を入れたコップに移す。
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- 9
■（続き）コップにビニール袋をかぶせて冷蔵庫に入れれば、１週間ほど新鮮さを保てます。（葉はぬらさないように注意）
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コツ・ポイント
鍋で炊く代わりに、３のところで炊飯器に入れて普通に炊いてもOKです。インディカ米やタイ米などの長粒米が合いますが、なければ普通の白米でもOK。辛いのが苦手な人はハラペーニョの代わりにピーマンを入れても美味しいです。レモンを添えると爽やかに♪
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